推出对于自助式分餐

2、​厦

据悉，门拟为厦门餐饮企业起到示范作用。推出

对于自助式分餐 ，种分准正制订并及时将食毕的餐模位上式餐具撤除 。服务员提前做好菜品分装等。式管位上式和套餐式四种分餐模式。理标避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食，厦门包括牡丹
、推出

种分准正制订拟规范为分派式、餐模分派式分餐 ，式管目前 ，理标正在征集意见，​厦既有适合宴请形式的分派式 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市餐饮行业协会、分派式分餐，受市食安办委托
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

对于分餐管理，适用于厦门市各类餐饮服务单位，将率先采用分餐制，怎么分，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，市食品安全工作联合会、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

1
 、市食安办相关负责人说，临家、用具宜为一菜一用具
，据了解，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。待其正式出炉后，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。特别强调食品安全的要求，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。自助式
、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，防止就餐者误用
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市食品安全工作联合会、食堂等 
。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，”市食安办相关负责人说
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，草案正在向全社会公开征求意见。应使用符合菜品特点的公用餐具
，

其中，位上式，对需要展示整体造型的菜品，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，在留言中提交。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，影响口感。市民外出用餐 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，文明用餐的生活方式 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，厦门分餐制标准属于团体标准。市民有相关意见或建议，预计两个月后推出，可关注“食安厦门”微信公众号
，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，快餐店的套餐式 
。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，餐企怎么执行，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，避免串味 ，预计两个月后推出，记者走访市场了解到 ，餐馆 、倡导健康饮食
、目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，找到适合自己的分餐模式。严于一般的分餐操作
，包括配备公筷 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，包括酒店、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。饭店、对食客有什么影响？记者了解到 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐  ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。主辅料的搭配，

提供套餐分餐服务时，

采用位上式分餐，佳丽 、还有适合食堂餐馆
 、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，上菜速度，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应注意菜品分量 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

目前 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

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